日本刃物総本店 | 玉鋼・庖丁・ナイフ・刀類・高級刃物専門
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玉鋼包丁とは

玉鋼包丁 thumbnail

<1>通常の包丁との違い
日本古来の砂鉄から生成する「たたら製鉄」と呼ばれる製法で製鉄した特殊な鋼「玉鋼」を使い、日本刀と同じ製法と、工程で仕上げていきます。

・玉鋼について詳しい説明は、こちらをクリック ⇒

当店の玉鋼包丁は、玉鋼の扱いに熟知している刀匠や、包丁の仕上げに熟知している鍛冶師の力を借りて仕上げます。その様は、文字通り「日本刀包丁」「日本の包丁刀」。非常に貴重でありがたい包丁でもあります。

<2>玉鋼包丁が一般でない理由
日本刀に使われる玉鋼を使用した包丁は、さぞ切れ味がよさそうです。しかし毎日使用する事を想定した刃物に対して、貴重な鋼材を使用するのは、量産に向きません。
また、玉鋼は加工して、仕上げるまでの時間も非常に長くかかります。扱いにも非常にくせがあり、熟練技術も必須になります。この様な事が相まって、今では進んで鍛錬する職人もおらず、ほぼ目にする事が無くなりました。

<3>玉鋼包丁を伝え続ける事が「使命」
「日本刀」を連想させてくれる、いにしえの日本文化、心である玉鋼は一種、私たち精神性をも感じさせてくれます。日本刃物総本店では、この玉鋼を包丁に加工する技術や心を、次世代に伝えていく事を、当店の「使命」とし日々努力を続けております。

<4>より多くの方に感じていただきたい
包丁は実際の使用も可能。鑑賞用でもよし、機会があれば、玉鋼を通して出来上がった料理を堪能し、日本食の心を、精神を、より多くの方と共有して頂くもよし。少しでも多くの方に玉鋼の魅力が伝わることを願ってやみません。

玉鋼包丁の作品一覧

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