説明.
| 和洋の融合極めたり。黒打の鍛造洋包丁 |
| 邑田 武峰（むらたぶほう）作 |
| 黒打鍛造「菜切」165mm |
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| 補足 |
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●ダイコン、キャベツ、人参など野菜専用包丁。 |
| 作者 |
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Coming Soon...
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| 解 説 |
土佐の山田に武峰（ぶほう）の鍛冶場を訪ねる。裸電球一つ。10坪ほどの仕事場は、痒”（かゆ）いところに手の届く高品質少量生産。納得のゆく仕事のできる広さであり、武峰お気に入りの場席（ばせき）である。 カミソリ武峰と異名をとり、狩猟刀などでその名を馳せてはいるが、元々は土佐鍛冶の名門、戸梶（とがし）一族の流れを汲む“包丁鍛冶”である。 今回発表の《黒打鍛造「菜切」》は、極軟鋼に日立安来鋼青紙1号を本割込鍛造した本格派。刀身が、ハンドル後部まで一体構造となった洋式包丁の合理性と、日本古来の伝統、秘伝の鍛造技術が融合した理想の包丁である。 鋭い切れ味で長切れすると定評の、カミソリ武峰が挑（いど）む包丁の傑作だ。 |
| 特記事項 |
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日本刃物総本店は、世界で注目される日本の刃物をグローバルに紹介する為、伝承鍛造刃物で日本一の企画力を有する
